Președintele Volodimir Zelenski a declarat duminică că un acord al Statelor Unite privind garanțiile de securitate pentru Ucraina este finalizat, iar Kievul așteaptă stabilirea datei și locului semnării.
„Pentru noi, garanțiile de securitate sunt în primul rând garanții de securitate din partea Statelor Unite. Documentul este 100% gata și așteptăm ca partenerii noștri să confirme data și locul în care îl vom semna”, a spus Volodimir Zelenski într-o conferință de presă la Vilnius, capitala Lituaniei.
„Documentul va fi apoi trimis pentru ratificare la Congresul SUA și la parlamentul ucrainean”, a adăugat el, conform Reuters.
Autoritățile franceze l-au reținut căpitanul unui petrolier interceptat în Marea Mediterană, în cadrul unei anchete care urmărește să stabilească dacă nava a folosit un pavilion fals, a anunțat duminică parchetul din Marsilia.
Nava, denumită Grinch, a fost interceptată joi și direcționată să ancoreze în largul portului francez, fiind suspectată că face parte dintr-o flota fantomă ce permite exporturi de petrol.
Căpitanul, în vârstă de 58 de ani și cetățean indian, a fost reținut în ancheta preliminară, conform comunicatului procurorilor, care nu menționează Rusia, relatează Reuters.
Nava a plecat din portul rus Murmansk la începutul lunii ianuarie și naviga sub pavilionul Comorelor, au precizat autoritățile franceze.
Alți membri ai echipajului, tot cetățeni indieni, rămân la bord în timp ce anchetatorii verifică legalitatea pavilionului și documentele navei.
Uniunea Europeană a adoptat 19 pachete de sancțiuni împotriva Rusiei, dar Moscova continuă să exporte petrol către țări precum India și China, adesea la prețuri reduse.
O mare parte din aceste livrări se realizează prin flota fantomă, care operează în afara reglementărilor maritime occidentale.
În octombrie, Franța a reținut un alt petrolier sancționat, Boracay, în largul coastelor sale vestice, dar l-a eliberat după câteva zile.
ISU Sibiu intervine de urgență între localitățile Dobârca și Poiana Sibiului, unde a avut loc un accident rutier între două mașini.
A fost activat Planul Roșu de Intervenție, fiind șapte victime, din care una în stop cardio-respirator, încarcerată și inconștientă. Victimei în stare critică i se aplică manevre de resuscitare.
Traficul este restricționat, se circulă alternativ.
Cancelarul german Friedrich Merz va avea luni o întâlnire cu liderii țărilor europene riverane Mării Nordului, într-un summit despre economie și energie.
Cu toate acestea, subiectul principal va fi securitatea, ca urmare a disputei cu președintele american Donald Trump privind Groenlanda, teritoriu autonom al Danemarcei, informează EFE.
La summitul de la Hamburg sunt invitați lideri și miniștri ai energiei din Belgia, Danemarca, Franța, Regatul Unit, Irlanda, Luxemburg, Olanda, Norvegia și, pentru prima dată, din Islanda și NATO, alături de Comisia Europeană. Deocamdată, președintele francez Emmanuel Macron și premierul britanic Keir Starmer nu au confirmat participarea, dar se așteaptă ca miniștrii lor să fie prezenți.
Merz a declarat joi, la Bruxelles, că „securitatea Mării Nordului, succesul economic și strategia portuară” vor fi principalele subiecte, în contextul în care este necesară „creșterea rezilienței Uniunii Europene”, mai ales privind „competitivitatea și apărarea”.
„Trebuie să ne concentrăm asupra tuturor zonelor din NATO, inclusiv asupra nordului”, a declarat cancelarul german Friedrich Merz.
El a făcut aceste declarații după reuniunea extraordinară a șefilor de stat și de guvern din UE, convocată ca răspuns la amenințările președintelui Donald Trump.
„În nordul Europei trăim vremuri foarte dificile din punct de vedere al securității; cea mai evidentă provocare este Rusia, dar acum există dificultatea suplimentară că nu ne putem baza pe SUA, o țară care, în anumite privințe, a început să se comporte ca un rival”, a explicat Marcel Dirsus, expert la Institutul pentru Politica de Securitate din Kiel.
Friedrich Merz a declarat că europenii trebuie să investească mai mult în capacități militare pentru a se asigura ca au o protecție mai bună în fața oricărui atac.
„Acum alocăm cu toții mai mulți bani (apărării). Știm, din păcate, că trebuie să facem acest lucru dacă vrem să ne apărăm”, a spus el.
Cancelarul german, împreună cu prim-ministrul danez Mette Frederiksen și omologul său belgian Bart De Wever, vor susține o conferință de presă după summit.
Întâlnirea are loc concomitent cu reuniunea miniștrilor energiei din țările participante.
La momentul anunțului, scopul principal era dezvoltarea energiei eoliene offshore, infrastructura pe bază de hidrogen și proiectele transfrontaliere.
„Summitul Mării Nordului trebuia să abordeze probleme precum energia eoliană offshore, dar acum a căpătat o dimensiune geopolitică, deoarece episodul Groenlanda demonstrează că există o dependență. Europenii depind de Statele Unite pentru securitate. Și acum există riscul unei dependențe sporite în chestiuni energetice, cu promisiuni de achiziții de gaze naturale lichefiate din SUA”, a explicat Rafael Loss, expert ECFR.
„Noaptea trecută, am fost agresat de un bărbat la Festivalul Sundance care mi-a spus că Trump avea de gând să mă deporteze înainte să mă lovească în față”, a spus Frost într-o postare de sâmbătă pe rețeaua X. „A fost auzit urlând remarci rasiste în timp ce fugea. Individul a fost arestat și sunt bine”, relatează The Guardian.
Parlamentarul în vârstă de 29 de ani, care a intrat în istorie ca primul afro-cubanez și primul membru al Generației Z ales în Congres, a mulțumit agențiilor de securitate ale locației și poliției din Park City pentru răspunsul lor la incident.
Last night, I was assaulted by a man at Sundance Festival who told me that Trump was going to deport me before he punched me in the face. He was heard screaming racist remarks as he drunkenly ran off. The individual was arrested and I am okay.
Thank you to the venue security and… https://t.co/Nhpj5rl3JO
— Congressman Maxwell Alejandro Frost (@RepMaxwellFrost) January 24, 2026
Într-un comunicat, poliția din Park City a declarat că suspectul, identificat drept Christian Young, a fost arestat și pus sub acuzația de „efracție agravată și două capete de acuzare de agresiune simplă, fiecare acuzație putând fi supusă unei agravări a pedepsei”.
Conform declarației furnizate de locotenentul Danielle Snelson, de la departamentul de relații publice cu comunitatea din Park City, ofițerii au intervenit la un incident la High West Saloon imediat după miezul nopții.
„La sosire, ofițerii au efectuat o anchetă și au stabilit că Christian Young a intrat ilegal la o petrecere privată, după ce anterior fusese refuzat să intre pentru că nu avea o invitație. Odată ajunși în salon, Young l-a agresat pe congresmanul din Florida , Maxwell Frost, și pe o femeie care participa la evenimentul privat”, se arată în comunicat.
„Incident cu caracter rasist”Frost a confirmat agresiunea într-o postare distribuită ca răspuns la un articol din Variety , care relata că Frost a fost atacat vineri la un eveniment privat găzduit de agenția de talente CAA. Potrivit site-ului de divertisment, un „participant la o petrecere” a fost arestat după un „incident cu caracter rasist” care a avut loc în baia unei locații.
Atacatorul „se pare că i-a șocat pe ceilalți oameni spunând cât de mândru era că este «alb». Apoi, se presupune că l-a lovit cu pumnul pe Frost, după ce acesta a părăsit incinta”, a relatat Variety, citând o sursă prezentă la petrecere.
Papa Leon al XIV-lea a transmis, duminică dimineață, un mesaj privind conflictul din Ucraina, în contextul atacurilor rusești care afectează populația civilă, mai ales în sezonul rece.
Suveranul Pontif a vorbit în discursul său despre cât de mare este suferința oamenilor expuși lipsei de căldură și condițiilor dure de iarnă, scrie Reuters.
După rugăciunea Angelus, Papa a vorbit despre efectele dramatice ale războiului asupra civililor.
„Ostilităţile prelungite… au implicaţii din ce în ce mai grave pentru civili”, a spus Papa Leon.
El a declarat că simte o înțelegere față de victimele conflictului și a exprimat că oferă sprijin spiritual pentru cei afectați.
„Urmăresc cu tristeţe ceea ce se întâmplă, sunt aproape de cei care suferă şi mă rog pentru ei”, a mai afirmat acesta. A adăugat, de asemenea, că războiul produce „consecinţe din ce în ce mai grave pentru civili, adânceşte ruptura dintre popoare şi îndepărtează şi mai mult o pace dreaptă şi durabilă”.
În finalul discursului, Papa Leon al XIV-lea a lansat un apel direct către comunitatea internațională.
„Îi îndemn pe toţi să îşi intensifice eforturile pentru a pune capăt războiului”, a spus Suveranul Pontif.
Ministerul Sănătății, împreună cu Consiliul Județean Vâlcea au dotat secția de Terapie Intensivă și de Anestezie a Spitalului Județean de Urgență Vâlcea cu aparatură medicală de ultimă performanță.
Managerul spitalului, medicul Dan Ponoran:
„Țin să-mi exprim mulțumirile atât Ministerului Sănătății, cât mai ales președintelui Consiliului Județean Vâlcea, pentru sprijinul neîncetat, pe care îl acordă dotării cu aparatură medicală de ultimă performanță din spital. Vorbim de o secție de ATI, care este unică în județ, pentru că, la ora actuală, în niciun spital din județul Vâlcea, nu există o secție de Anestezie și Terapie Intensivă, punctul zero al unui spital, care să funcționeze 24/24”.
„Acest lucru ne încântă, dar ne și obligă”Potrivit medicului Ponoran, „dotările sunt mult peste nivelul unui spital de urgență”.
Au fost achiziționate 5 ventilatoare mecanice Draeger Savina 300, care vor îmbunătăți actul medical în secțiile de terapie intensivă.
Acestea sunt folosite, în primul rând, la pacienții în stare critică, fără suport respirator.
„Aparatura de astăzi nu poate decât să ne aducă la zi în ceea ce privește laparoscopia, colonoscopia, terapia intensivă. Acum, acest lucru ne încântă pe noi ca medici, pe de o parte, dar ne și obligă să fim oarecum la curent cu evoluția medicinei. Cu sprijinul Consiliului Județean, la cerințele medicilor din bloc operator, au fost achiziționate mai multe aparaturi, printre care acest laparoscop nou, de ultimă generație, 4K 3D, care pe noi ne ajută foarte mult intraoperator, prin scurtarea timpului intervenției chirurgicale și printr-o mai bună manipulare a penselor, care au fost achiziționate împreună cu aparatul”, a spus Florin Emil Ghiță, medic primar chirurgie generală.
Un aparat de sigilare vasculară și unul de anestezieSpitalul are acum un aparat de sigilare vasculară, folosit atât în intervențiile deschise, cât și în cele laparoscopice.
Medicii spun că acesta îi ajută să controleze mult mai bine sângerarea din timpul operației.
De asemenea, spitalul a mai primit un endoscop digestiv, „o premieră în blocul operator”. „Ne ajută atât în diagnosticarea preoperatorie cât și intraoperator”.
Tot la Spitalul Județean de Urgență Vâlcea a fost adus și un aparat nou de anestezie, despre care medicii sunt deosebit de încântați.
Ei spun că acesta oferă o siguranță mai mare și parametri în plus față de aparatul vechi.
Duminică după-amiază, mii de persoane s-au adunat la Bruxelles pentru a-și arăta sprijinul față de populația Iranului, afectată de acțiuni violente ale autorităților de la Teheran.
Manifestația a avut loc în zona sensului giratoriu Schuman, relatează POLITICO.
Participanții au purtat steaguri ale Iranului, Statelor Unite și Israelului și au afișat imagini cu Reza, activist politic iranian aflat în exil în Statele Unite ale Americii.
Chipul acestuia apare și pe afișele oficiale prin care a fost anunțat protestul.
Organizatorii estimează prezența a aproximativ 100.000 de persoane venite din mai multe țări europene. Aceștia au dorit să atragă atenția asupra abuzurilor comise de autoritățile iraniene.
Iranul traversează o perioadă complicată de la finalul anului 2025, cu proteste mari legate de situația politică și economică din țară. Economia se află într-un declin, în timp ce nemulțumirile populației au crescut constant.
Autoritățile iraniene au reacționat în mod brutal, cu arestări numeroase, decese și blocarea aproape totală a accesului la internet.
Organizațiile pentru drepturile omului susțin că mii de persoane au fost ucise sau reținute.
Consiliul ONU pentru Drepturile Omului a convocat o reuniune de urgență și a constatat că nivelul violenței din ultimele săptămâni depășește orice episod similar de după revoluția iraniană din 1979.
Pretti a lucrat ca asistent medical la Terapia Intensivă la Centrul Medical VA din Minneapolis timp de aproximativ cinci ani, potrivit unui coleg care a vorbit anonim, potrivit CNN.
„Alex a fost un suflet bun la suflet care ținea profund la familia și prietenii săi, precum și la veteranii americani pe care i-a îngrijit ca asistent medical la terapie intensivă la spitalul VA din Minneapolis. Alex a vrut să facă o diferență în această lume”, au declarat părinții săi, Michael și Susan Pretti, într-un comunicat. „Din păcate, nu va fi printre noi pentru a-și vedea impactul.”
Dr. Dimitri Drekonja, șeful Secției de Boli Infecțioase de la Departamentul pentru Veterani din Minneapolis, a scris pe Bluesky că a fost „o persoană bună și amabilă, care a trăit pentru a ajuta”. Drekonja a spus că Pretti a sprijinit veteranii aflați în stare critică la spital. Colegul a spus că Pretti a cercetat cum să prevină moartea veteranilor din cauza cancerului de colon.
Pretti a fost împușcat mortal în timp ce agenții de imigrări îl țineau la pământ în Minneapolis; Departamentul de Securitate Internă a declarat că ofițerii i-au luat un pistol lui Pretti la fața locului și au tras în autoapărare. Analiza CNN a înregistrării video arată că un agent federal a scos arma chiar înainte de împușcături. „Ofițerii au încercat să-l dezarmeze pe suspect, dar suspectul înarmat s-a opus violent”, a declarat agenția într-un comunicat.
În cazier…doar amenzi pentru parcarePoliția din Minneapolis a declarat că Pretti era un deținător legal de armă cu permis, iar dosarele instanței arată că nu avea nicio acuzație în stat, ci doar infracțiuni rutiere și de parcare.
Părinții săi, în declarația lor, au contestat afirmațiile DHS conform cărora acesta reprezenta o amenințare pentru agenți atunci când a fost ucis. Ei au spus că acesta încerca să protejeze o femeie aflată în apropierea agenților la momentul respectiv.
Compania feroviară franceză SNCF reușește performanța rară de a enerva pe toată lumea, după ce a anunțat că are de gând să lanseze o zonă „premium” pe trenurile de mare viteză în care copiii sub 12 ani nu au acces.
Potrivit publicației clubferoviar.ro, noua clasă Optimum Plus, introdusă pe anumite curse TGV InOui le promite pasagerilor „maximum de confort”, dar are o regulă de la care nu are de gând să se abată: accesul copiilor sub 12 ani este strict interzis.
Suficient pentru ca Franța să ia foc!Optimum Plus nu înlocuiește întreaga clasă I. Ea reprezintă, mai degrabă, o subcategorie mai cu pretenții a acesteia. Optimum Plus este disponibilă pe anumite trenuri din timpul săptămânii și este gândită special pentru călătorii în interes de afaceri și navetiști frecvenți, care-și doresc liniște, mai multă intimitate și, după cum precizează SNCF, „o experiență de călătorie liniștită”.
Pentru asta, în descrierea oficială a categoriei Optimum Plus, copiii nu au voie, iar vagonul este amplasat la capătul trenului, astfel încât să nu fie tranzitat de alți pasageri.
Comisarul francez pentru Copii: o decizie „șocantă”Dar această formulare i-a iritat pe mulți francezi.
În presă și pe rețelele de socializare, măsura a fost interpretată ca o formă de excludere, iar podcastul LesAdults de demain a acuzat compania că a ales varianta simplă – excluderea copiilor, în loc să investească în spații mai bine adaptate familiilor.
Controversata decizie a ajuns și îîn mediul politic, unde Comisarul francez pentru Copii, Sarah El Haïry, a catalogat decizia de-a dreptul „șocantă” și a criticat ideea că liniștea adulților depinde de absența celor mici.
Copiii – bau-baul spațiilor publice?Potrivit acesteia, călătoria cu copii nu este o problemă care trebuie „rezolvată”, ci o realitate care ar trebui sprijinită, motiv pentru care a anunțat o discuție directă cu conducerea SNCF.
Unii comentatori au mers chiar mai departe, legând subiectul de discuțiile mai largi despre scăderea natalității în Franța și schimbările culturale recente.
Economistul Maxime Sbaihi a sugerat că astfel de decizii reflectă o societate în care prezența copiilor devine tot mai greu de tolerat în spațiile publice.
SNCF a încercat să calmeze spiriteleSNCF a încercat să tempereze spiritele, explicând că Optimum Plus reprezintă mai puțin de 8% din capacitatea totală a unui tren TGV InOui și este disponibil exclusiv de luni până vineri.
Cu alte cuvinte, 92% dintre locuri în timpul săptămânii și toate locurile din weekend rămân accesibile tuturor pasagerilor.
Reprezentanții companiei au subliniat și că interdicția nu este o noutate, Optimum Plus înlocuind vechea clasă Business Première, care funcționa după reguli similare.
„Area de Silenzio” nu e un concept chiar nouÎn plus, SNCF susține că a refuzat constant ideea unor trenuri complet „fără copii” și că oferă în continuare reduceri pentru familii, zone dedicate copiilor și servicii precum Junior & Compagnie, prin care sunt transportați anual sute de mii de minori.
Controversa interzicerii copiilor nu este însă una izolată.
Mai multe țări europene testează concepte de „zone de liniște”, destinate pasagerilor care vor să călătorească în liniște.
În Italia, de exemplu, Trenitalia oferă pe anumite rute un Area de Silenzio, fără a preciza explicit dacă accesul copiilor este sau nu restricționat.
Diferența care a făcut părul măciucă francezilor a fost formularea directă, aproape sentențioasă, provocând reacții pe măsură.
Traseul de mare viteză Madrid-Andaluzia a fost inaugurat acum 33 de ani. De atunci, s-au efectuat lucrări de renovare la șine, dar numai pe secțiunile considerate defecte, nu pe întreaga linie. Tocmai la această joncțiune, la sudura dintre șinele reînnoite în 2022 și altele datând din 1989, trenul a deraiat pe 18 ianuarie, înainte de a se ciocni cu un tren Renfe Alvia care circula în direcția opusă, potrivit El Mundo, citat de Le Figaro.
Această îmbinare a profilelor de oțel separate de câteva decenii a fost realizată folosind o tehnică specializată de sudare care, potrivit Adif, administratorul infrastructurii feroviare, a trecut toate controalele de calitate. Ministerul Transporturilor din Spania a reiterat săptămâna aceasta investiția de peste 700 de milioane de euro alocată renovării liniei în 2022. La acea vreme, Adif începuse lucrările la secțiunea afectată de accident, între Guadalmez și Córdoba. Lucrările au fost finalizate în luna mai a anului trecut, dar renovarea nu a inclus toate materialele necesare.
„Această sudură a conectat șina existentă, despre care nu pot garanta că datează din 1992 sau din renovări ulterioare, înainte de a continua renovarea macazului în luna mai, folosind noua șină instalată pentru această deviere”, a explicat sâmbătă președintele Adif, Luis Pedro Marco de la Peña, într-o conferință de presă alături de ministrul Oscar Puente.
„Dar este adevărat că într-adevăr sudura din partea dreaptă este cea care conectează șina preexistentă la noua șină”, a recunoscut el, referindu-se la punctul de joncțiune dintre materiale de vârste și utilizări diferite.
Ziarul El Mundo a dezvăluit, de asemenea, imagini ale locului exact al accidentului, unde numărul „89”, corespunzător anului de fabricație, este clar vizibil pe șină. Acest lucru indică faptul că acestea sunt secțiuni originale ale primului tren de mare viteză din Spania, inaugurat în 1992, acum mai bine de 33 de ani. Aceste șine mai vechi coexistă pe această secțiune cu altele care poartă numărul „23”, și tocmai în acest punct s-a rupt șina.
Președintele Ucrainei, Volodimir Zelenski, a avut o întrevedere la Vilnius cu președintele Lituaniei, Gitanas Nauseda, pe tema atacurilor rusești asupra infrastructurii ucrainene.
Informația a fost transmisă de liderul ucrainean, duminică, relatează Kyiv Independent.
Vizita a avut loc în contextul atacurilor puternice asupra Ucrainei, din partea Rusiei. Au fost vizate rețelele de energie, care au lăsat mii de persoane fără electricitate, apă și încălzire.
În capitala Kiev, peste 1.600 de blocuri se confruntă în continuare cu lipsa căldurii.
Volodimir Zelenski a precizat că discuțiile cu omologul său lituanian au vizat sprijinul pentru sistemul energetic ucrainean și întărirea apărării aeriene.
Totodată, Lituania intenționează să trimită aproape 100 de generatoare către orașe și comunități din Ucraina.
Pe agenda întâlnirii s-au aflat și teme legate de cooperarea militară, proiecte comune în domeniul apărării și propunerea Lituaniei de a crea la Vilnius o platformă pentru exportul de armament.
De asemenea, cei doi lideri au abordat sprijinul pentru inițiativa Prioritized Ukraine Requirements List (PURL) și colaborarea în cadrul Security Action for Europe (SAFE).
Inițiativa PURL, lansată în august 2025, oferă statelor NATO posibilitatea de a achiziționa armament american avansat pentru Ucraina.
SAFE reprezintă un mecanism de împrumut al Uniunii Europene, creat pentru susținerea industriei de apărare prin finanțarea achizițiilor de arme.
La aceste consultări urmează să participe și președintele Poloniei, Karol Nawrocki, în cadrul formatului Lublin Triangle.
Aceasta este o platformă de cooperare lansată în 2020 de Lituania, Polonia și Ucraina, potrivit agenției Baltic News Service.
„Astăzi, la Vilnius, ne coordonăm cu partenerii noștri din regiune – Lituania și Polonia. Colaborăm cu fiecare lider pentru a consolida Ucraina. Toată lumea trebuie să înțeleagă clar amenințarea venită din partea Rusiei, iar națiunile noastre sunt cele care înțeleg cel mai bine acest lucru”, a declarat Volodimir Zelenski.
Lituania se numără printre cei mai activi susținători ai Ucrainei în fața agresiunii rusești.
Datele Institutului Kiel pentru Economia Mondială arată că sprijinul acordat de Vilnius se află printre cele mai ridicate la nivel global raportat la produsul intern brut.
Toată lumea știe că termenul „ciorbă” vine din turcescul çorba, care înseamnă, pur și simplu, supă. Termenul a fost preluat în limba română în perioada dominației otomane din secolele XV – XVIII, alături de altele, însă e de reținut un lucru: turcii au venit doar cu substantivul, românii au venit cu identitatea culinară.
Înainte de dominația otomană, aveam niște fierturi, zeamă sau borș, în strict sensul său de „fiertură”: mâncăruri apoase făcute la disperare, că eram săraci, cu ce mai găseam prin curte: legume, ierburi, cereale, rareori, carne.
Vine un moment pentru orice ciorbăSe obișnuia acrirea, chiar dacă nu era un standard gastronomic, iar pentru asta se folosea zer, oțet, aguridă, zeamă de varză.
Dar vine un moment în istoria fiecărei ciorbe și momentul ăla se numește acrire.
Restul Europei mergea pe ciorbe îngroșate, cu gust cumva neutru, fără pitoresc, dar la români se merge tare pe acrire.
Așa se introduce și borșul fermentat, oțetul, zeama de varză și, mult, mult mai târziu, lămâia.
Compromisul dintre sărăcie și gastronomieCiorba devine un ceva elaborat, bun, menit să împace, cumva, resursele limitate ale țăranului român cu munca fizică, grea, care cere calorii multe, suficiente.
Ciorba capătă funcție culturală – ea e atât de densă, că ține de foame și nu-ți mai trebuie nimic altceva, timp de multe ore.
Ciorba e compromisul natural între „sărăcie și nevoi și neam” – cu legume și ingrediente fără pretenții (oase, organe, resturi), hrănești guri multe, ține mult timp și se reîncălzește bine.
Nu e ciorbă, e capodoperăPlus că anotimpul și pământul îți pun la dispoziție o varietate de ingrediente. Doar creativitate să ai.
În timp, ciorba devine o capodoperă: de lobodă, de salată, de ștevie, de fasole, de cartofi… „după posibilități”.
Prin secolele XVIII – XIX ciorba capătă specificități în funcție de regiuni.
În Moldova se merge pe acrire cu borș și pe verdețuri, în Muntenia – pe legume și oțet, în Ardeal – pe smântână și afumătură, pe model maghiar și în Dobrogea – pe ciorba de pește, acră și limpede.
Comunismul a ajutat ciorba, dar și ciorba i-a ajutat pe româniÎn perioada interbelică, ciorba își câștigă locul de onoare în meniurile restaurantelor.
Ea este introdusă în cărți de bucate și apar forme, dacă vreți, „canonizate”: ciorba de perișoare, ciorbă rădăuțeană, ciorbă de burtă, ciorbă de văcuță.
Starea economică precară din perioada comunismului a ajutat-o pe ciorbă să reziste timpului, căci era hrănitoare și sățioasă, personalizabilă și ieftină.
Ciorba e cicăleala mamei („trebuie să mănânci ciorbă”), vorbă de spirit de la bunica („ciorba e sănătoasă”), trecută în Constituție de tata („toată lumea mănâncă ciorbă – este o stare de fapt”).
Europa și ciorbaAșa cum „nimeni nu ajunge la Tatăl decât numai prin Mine”, tot astfel, nimeni nu ajunge la desert decât numai prin ciorbă.
Dar nu numai România iubește ciorba, toată Europa iubește ciorba și, așa cum noi am regionalizat-o și am pus-o în canoane gastronomice, tot astfel au făcut și grecii, și sârbii, și francezii, spaniolii.
Francezii excelează la supe simple, pur și simplu perfecte, ireproșabile. Supa cu ceapă caramelizată, concentrată și cu brânză gratinată e decadență pură.
Bouillabaisse este o supă de pește, complexă, atât de atent construită, că zici că-i ritual.
Żurek – o lingură de ciudățenie, trei de genialitateSpaniolii au dezvoltat o supa castellana, cu usturoi, boia și ou – o chestie rustică, simplă și profundă. Aici nu mai e despre gastronomie, aici e despre identitate culturală, să ne-nțelegem!
Italienii fac așa niște supe, că zici că-i tocăniță ceva mai fluidă, dar sunt sățioase și satisfăcătoare – Minestrone – un echilibru cosmic între legume, fasole, paste. Ribolitta din Toscana e atât de densă, că poți s-o mănânci cu furculița.
În Ungaria, Gulyásleves e o adevărăciune densă, intensă, cu carne gătită lent și boia – probabil una dintre supele cu cea mai puternică personalitate – ușor de recunoscut dintr-o mie.
Polonia are Żurek – e făcută cu maia fermentată, cârnați și ou – o ciudățenie la prima lingură, genială la a treia.
Cea mai scumpă ciorbă din RomâniaGrecia are supe vindecătoare. Ele tămăduiesc și alină, te învie și din morți. Avgolemono – cu ou și cu lămâie are un gust de proaspă-acru de mori și înviezi la loc.
România e foarte bine reprezentată la capitolul ciorbe. La români, ciorba e de bază, un protocol sfânt al mesei tihnite. Nu e fiță, e bază și nu e declarație identitară, e comandă.
Unele restaurante din București au dus-o până mai departe.
Până acolo unde românii săraci din secolul al XVI-lea nici cu gândul nu s-ar fi gândit.
Un restaurant de fine-dining din București a reinventat, vezi Doamne, ciorba de vită, numai că în loc de vita banală, folosește vita Wagyu, preferată pentru marmorație și frăgezimea superioară, măritată cu legume bio, din ferma proprie a localului.
Ciorba este împachetată fancy și prietenos cu snobii, cu un preț calculat și satisfăcător pentru clientela cu pretenții: 110 lei.
