Потребление экологически чистых продуктов питания становится все более актуальной тенденцией на сегодняшний день. Похоже, что все больше граждан Молдовы осознают, что натуральные продукты могут обеспечить здоровье. Однако мы считаем, что органические продукты могут «оздоравливать» и национальную экономику.
Все меньше здоровых продуктов
Сегодня никто не сомневается, что традиционные технологии, используемые в настоящее время в мире, серьезно влияют на содержание глютена, белка, содержание крахмала и соотношение различных кислот в жирах. Все это приводит к снижению продовольственной безопасности и возникновению различных патологий, таких как ожирение, гипертония, гепатит, рак.
Исследования в этой области подтверждают, что по сравнению с XIX веком, содержание глютена в пшенице, по крайней мере, в два раза меньше (а во многих случаях в 3-4 раза). Энергетический эффект в сравнении с тем, что было 10 лет назад, выражен ростом потребления хлеба. В результате, растет давление на ряд органов, создавая условия для развития различных заболеваний, в некоторых случаях очень серьезных. Подобный риск сохраняется и в других продуктах.
Независимый эксперт Олеся Фортуна считает, что «имеет большое значение то, что мы потребляем». «Исследования последних лет показали, что пищевая ценность продуктов сократилась на 27%, в то время как их калорийность возрастает. Это означает, что люди потребляют все больше продуктов, приводящих к ожирению, но они дают мало энергии для организма. Другими словами, есть продукты, которые содержат химические добавки, красители, консерванты и т. д., загрязняющие наш организм, тогда как мы желаем быть здоровыми», – говорит Олеся Фортуна.
К сожалению, в Молдове аспект, связанный с пищевой ценностью продуктов, находится вне поля зрения какого-либо государственного учреждения.
Анжела Кирияк, глава управления надзора за торговлей, распределением и потреблением продуктов животного происхождения Национального агентства по безопасности пищевых продуктов (ANSA), утверждает, что этот аспект «практически не отслеживается чиновниками, отвечающими за качество продукции, и должен быть взят под контроль в ближайшее время. На стадии разработки находится концепция, которая предполагает обеспечение безопасности по всей цепочке производства продуктов питания: от почвы и до момента, когда продукт попадает на стол потребителя».
По ее словам, в Молдове действует ряд нормативных актов и законов, которые регулируют выращивание экологических продуктов питания. «Это ограничивает использование синтетических химических веществ, уделяя особое внимание использованию методам и процессам, которые способствуют естественным процессам в почве. Таким образом, исключаются или, в худшем случае, сводятся к минимуму риски снижения пищевой ценности продуктов, и гарантируется безопасность продукции и расширенное воспроизводство экосистемы. А, следовательно, улучшаются и другие компоненты окружающей среды (вода, воздух и т. д.)», – говорит Анжела Кирияк.
Она утверждает, что экологическое производство пустило корни в Молдове с созданием при Министерстве сельского хозяйства и пищевой промышленности управления, ответственного за производство экологически чистых пищевых продуктов.
В 2006 году был создан первый Орган инспекции и сертификации экологически чистых пищевых продуктов «CRPAinspect» в Республиканском центре прикладного почвоведения. Начиная с 2008 года, Центр взял на себя функции по координированию деятельности в сфере экологического производства, а также контролю качества и фертильности почв.
Анжела Кирияк сообщила, что из Молдовы экспортируются такие органические продукты, как пшеница, подсолнечник, соя, чернослив, яблоки, грецкие орехи, малина, горох, картофель и т. д. Кроме того, в Молдове выращивают столовые и технические сорта винограда, миндаль, чечевицу, фасоль, горох, перец, помидоры, лук.
Но самыми востребованными экологическими продуктами на внешних рынках остаются пшеница, подсолнечник, соя, сорго, кукуруза, на выращивание которых не предоставляются государственные субсидии. Растет интерес к бобовым культурам (чечевица, фасоль, горох) и экологическому арахису. Увеличиваются площади ореховых плантаций в экологическом обороте, а также объёмы экспорта ядер ореха. «Мы уверены, что в ближайшем будущем повысится интерес к масличным культурам и лекарственным растениям», – говорит Анжела Кирияк.
По словам представителя ANSA, фермеры, занимающиеся экологическим земледелием, пользуются достаточными стимулами для развития этого вида деятельности в Молдове. В частности, фермеры имеют право доступа к кредитам и дополнительным дотациям на закладку экологических плантаций виноградников, эфирных культур, лекарственных растений.
В свою очередь Олеся Фортуна, независимый эксперт, считает, что Молдова не является конкурентоспособной с точки зрения продвижения экологических продуктов как на внутренние, так и внешние рынки. «Репутация молдавских экологических продуктов портится, потому что они не продвигаются на общей платформе (бренд, логотип), а также потому, что фермеры не доверяют и разочарованы во всем, что было предложено и обещано правительством».
С другой стороны, по ее словам, ожидания фермеров не оправдались и в вопросе государственной поддержки. Помимо того, что дотации могут получить только крупные фермеры, эти финансовые стимулы предлагаются только для финансирования экологических насаждений, но не для выращивания и продвижения этих экологических продуктов.
«Безопасность продуктов питания может быть гарантирована, вне всякого сомнения, если соблюдаются все необходимые условия в производственной цепи», – говорит А. Кирияк.
По ее словам, чтобы получить безопасные продукты питания, необходимо обеспечить безопасные и стабильные условия для животных и растений, в том числе должны быть оценены риски при использовании ветеринарных препаратов и средств защиты растений, и то, как они отражаются на общей безопасности продуктов питания.
«Потребителя необходимо информировать о том, насколько безопасны продукты питания, посредством информации на этикетках: название продукта, список ингредиентов, объем, срок годности, условия хранения, способ применения, название и адрес производителя/импортера, номер партии, страна происхождения и другая конкретная информация», – рекомендует Анжела Кирияк.
Анжела Кирияк сообщила, что экологические продукты питания могут состоять из ингредиентов со 100% экологически чистым происхождением, и являются продуктами высокого качества. Понятия «экологический», «био» или «органический» часто считаются синонимами, что не совсем правильно. Экологическими, био- и органическими продуктами можно назвать только те продукты, которые сертифицированы органом по сертификации.
«Экологический» продукт не загрязняет среду, является экологически чистым. Ингредиенты данного продукта и его упаковка изготовлены на 100% из натуральных материалов, и в производстве продукта соблюдались экологические нормы по исключению загрязнения почв.
«Биопродукт» состоит из натуральных ингредиентов, как правило, растительного происхождения. Эти растения были выращены в органической ферме, хранятся в специальных условиях, без контакта с другими неорганическими материалами, перевозятся в специальных условиях, и в производственном процессе не был использован какой-либо синтетический ингредиент.
«Органическим» продуктом можно назвать продукт, содержащий, по меньшей мере, 95% растительных или минеральных веществ. Эти продукты выращиваются натуральным образом, то есть они не содержат генетически модифицированных веществ, химических удобрений или пестицидов. Такой продукт не влияет на природу и почву.
«Сельскохозяйственные технологии и современные сорта, используемые в настоящее время в сельском хозяйстве Молдовы, предполагают вмешательство при помощи различных средства защиты растений и удобрений. Таким образом, речь не может идти о натуральных продуктах. Эта ситуация характерна не только для Молдовы, но и для других стран», – говорит Анжела Кирияк.
По ее словам, важно различать два аспекта, связанных с качеством продуктов:
1. качество продукта, выраженное содержанием питательных веществ (белки, жиры, кислоты, минеральные вещества, сахар и т. п.);
2. наличие или отсутствие загрязняющих веществ (остатков пестицидов, тяжелых металлов, нитратов и т.д.).
Если питательные вещества содержатся в количествах ниже допустимых пределов, продукт будет считаться безопасным. И наоборот, если содержание этих веществ превышает допустимый предел, продукт считается зараженным и рискованным. «В Молдове эта проблема находится под контролем, и за ней обязаны следить несколько организаций (ANSA, Центр профилактической медицины, Агентство по защите прав потребителей и др.)», – сообщила сотрудник ANSA.
Более сложная проблема связана с наличием загрязняющих веществ в продуктах питания, так как качество продукции определяется, в первую очередь, качеством почвы, процессами, протекающими в почве и системе почва-растение.
К сожалению, мы вынуждены констатировать, что и в мире, и в Молдове, в результате многих изменений, которые происходят в почвах, продуктивность земель находится в упадке. Таким образом, тенденция получения высоких урожаев влечет за собой применение фермерами методов, активно влияющих на агроэкосистемы, что отражается на качестве почвы и конечной продукции.
Лилия Алказэ
